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Bib Gourmand

't Vlierhof à Bilzen

BE - Limbourg

Ce chèque-cadeau donne droit à un menu surprise trois services pour deux personnes, boissons non comprises; ce menu est choisi par le restaurant et ne peut être modifié.

MICHELIN
''Cuisine actuelle où entrent, au fil des saisons, fruits, légumes et condiments 'oubliés', que le chef va lui-même cuellir dans son potager prolifique situé à l'arrière.''
Bar & Resto
2 personnes
C’est dans une jolie maison de briques rouges située à l’approche de Bilzen que se love le restaurant ‘t Vlierhof, une vraie table hesbignonne comme on les aime. Dominique et Karine, respectivement chef et maître d’hôtes, y accueillent les fins gourmets avec soin et succès depuis plus de vingt-cinq ans: le restaurant ‘t Vlierhof compte non moins de sept Bib Gourmand à son actif!

Lorsque la nature s’invite dans l’assiette, on découvre une cuisine artisanale rythmée par les saisons et préparée avec abondance de produits bio et régionaux. C’est par amour du métier que le chef du ‘t Vlierhof bannit tous les produits alimentaires industriels de sa cuisine. Il est vrai que son jardin potager lui fournit déjà les fines herbes, les légumes et les fruits nécessaires à la préparation d’une délicieuse cuisine naturelle. On y retrouve des variétés de légumes oubliées, mais aussi des espèces qui semblent venir tout droit du futur. Le pain, les pâtisseries et les petits biscuits sont préparés à base d’épeautre et de kamut.

Karine partage la passion de Dominique et se rend donc au jardin pour y cueillir des fleurs qu’elle arrange ensuite en bouquets pour garnir la salle de son restaurant, comme pour renforcer l’esthétique que l’on découvre aussi dans l’assiette. Enfin, si Karine connait le chemin du jardin, elle connait tout autant l’exacte composition de sa cave à vins. Vins français et classiques ou vins du Nouveau Monde, tous sont d’une remarquable qualité!
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